Mắm cá lóc phí lê - mắm cá lóc Châu Đốc

Mắm cá lóc phí lê đặc sản Châu Đốc luôn được nhiều người ưa thích, mắm phí lê cá lóc màu đỏ đường, không xương, mắm ủ lâu ngày thấm vị vô cùng, rất vừa ăn. 

Khuyến mãi: ❖ Khi mua 2 kg mắm cá lóc bất kỳ  tặng kèm 1 sản phẩm gia vị (nước màu Thốt Nốt, sa tế cay, muối ớt lá chúc, muối ớt tỏi, muối tiêu, mắm ruốc xào ăn liền) tùy chọn lựa quý khách. 
Mắm cá lóc phí lê - mắm Filet không xương
Mắm cá lóc phí lê - mắm Filet không xương

Mắm phí lê cá lóc là gì?

Mắm phí lê cá lóc được làm từ thịt cá lóc phí lê không xương, trong quá trình ủ mắm (chao mắm) với gia vị chính là muối, thính gạo, đường Thốt Nốt trong 10 ngày. Qúa trình lên men mắm sẽ làm miếng thịt cá lóc rã mềm tiêu xương, có màu đỏ đẹp vàng của đường Thốt Nốt.

Tuy nhiên không chỉ có phí lê cá lóc mới làm mắm ngon, mà ngay cách làm mắm cá lóc cắt khúc, mắm cá lóc nguyên con , mắm thái, hay mắm đầu cá lóc, thì cách làm cũng tương tự nhau cả, chỉ khác là bạn không phải gỡ xương.

Ta nói khô cá lóc, mắm cá lóc chính là bảo bối của người miền tây quả không sai. Chỉ cần thêm hành, gừng, thịt nạc băm, mấy trái ớt là đủ để có tô mắm cá lóc chưng thịt , vừa hao cơm, lại còn ngon nhức nách nữa. 

Thông tin sản phẩm mắm cá lóc phí lê loại đặc biệt

  • Xuất xứ: Châu Đốc - An Giang.
  • Giá mắm cá lóc phí lê loại đặc biệt: 140.000đ/ hủ 500 gram
    Sản phẩm không chất phụ gia, không chất bảo quản, không sử dụng phẩm màu.
    Có chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm.
  • Khối lượng: 500gram, được bảo quản kín bằng hủ nhựa, hủ thủy tinh tránh bay mùi hôi.
  • Thành phần mắm: thịt cá lóc phí lê, muối, thính gạo, đường Thốt Nốt, gia vị tỏi ớt...
  • Hạn sử dụng: 1 năm.
  • Bảo quản: nơi khô mát tránh ánh nắng mặt trời
  • Cách dùng mắm: Mắm cá lóc chưng thịt trứng, Mắm cá lóc chưng thịt ba rọi,chưng mắm cá lóc miền Tây, mắm cá lóc chiên,\mắm cá lóc chưng nguyên con,...

Cách làm mắm phí lê cá lóc

Cách làm mắm phí lê cá lóc
Cách làm mắm phí lê cá lóc

Mắm phí lê cá lóc phải trải qua 3 giai đoạn lên men mới thành phẩm:
- Giai đoạn ủ muối phí lê cá lóc: trong hũ kín, hay còn gọi là làm mắm sồi, quá trình này giúp phân rã thịt mắm, muối sẽ là vừa là chất thấm vị cũng là chất bảo vệ thịt cá không bị vi khuẩn xâm nhập. 
- Giai đoạn thính mắm: gạo sau khi rang thơm vàng thì giã thành bột, bột này gọi là thính gạo. Thính gạo được trộn vào cá sao cho thật đều thật thấm.
- Giai đọa chao mắm : Sở dĩ con mắm cá lóc có màu đỏ chính do quá trình chao mắm này, thường chỗ làm mắm cá ngon sẽ sử dụng đường Thốt Nốt, mà phải loại đường chảy mới giúp mắm có vị ngọt và lên màu đỏ đẹp.
Bí quyết làm mắm cá lóc điều kiện kiên quyết là phải chọn được con cá lóc thịt chắc, mà ngon nhất là cá lóc đồng, thịt cá ít mỡ thì làm mắm mới ngon. 
Khâu mần cá lóc làm mắm cũng không dễ, con cá làm sạch vảy, mổ bụng, bỏ ruột, bỏ đầu, rồi lóc xương bỏ chỉ giữ lại thịt phí lê.

Giá mắm cá lóc bao nhiêu tiền 1 kg?

Giá mắm cá lóc bao nhiêu tiền 1kg?
Giá mắm cá lóc bao nhiêu tiền 1kg?

Thị trường mắm có rất nhiều loại giá, mà người mua không hề biết chất lượng ra sao, mà có khi bị mất tiền oan không đáng. Trước khi báo giá mắm cá với các bạn, tôi xin chia sẽ bí quyết nhận biết mắm cũ , mắm mới ra sao.
Mắm cá lóc mới chao đường: nghĩa là quá trình ủ mắm chỉ từ 10 -15 ngày, thịt cá chưa thấm gia vị, trọng lượng mắm cân được phân lớn là nước đường và gia vị. Giá mắm cá lóc phí lê mới ủ này thường rất rẻ, giá giao động từ 200.000đ - 220.000đ/ 1kg.
Mắm cá lóc có ván mỡ: đây cũng là loại mắm cá mới làm, mà nguyên liệu chính là loại cá lóc nuôi không chắc thịt, có mỡ nhiều ở bụng. Sau quá trình ủ mắm sẽ xuất hiện ván mỡ, trọng lượng mắm tăng do chưa đủ quá trình rã mắm, cái bạn mua được thịt mắm thì ít mà nước đường thì nhiều. Giá mắm cá lóc phí lê loại thường khá rẻ, giá giao động từ 180.000đ - 200.000đ/ 1kg.
Mắm cá lóc có nhiều loại, biến tấu cách làm khác nhau, trong đó phổ biến nhất là 5 loại mắm cá lóc sau:

Bảng giá mắm cá lóc 

Món ngon từ mắm cá lóc

Mắm cá lóc từ xưa nay là món ăn nổi tiếng hao cơm ở miền tây, thịt cá lóc dày, vị mắm mặn mòi, chế biến được rất nhiều món ăn đậm đà tình sông nước.

Mắm cá lóc chưng thịt ba rọi

Nguyên liệu:
300 gram mắm cá lóc phí lê
200 gr thịt ba rọi. 
Gia vị: 1 muỗng hạt nêm từ thịt, 1/2 muỗng bột nêm, 1/2 muỗng đường, 1 nhánh gừng cắt sợi nhỏ, 2 củ hành tím băm nhuyễn,
2 trái ớt, tiêu xay.
Cách làm:
– Thịt ba rọirửa sạch, để ráo, cắt lát mỏng.
– Cho mắm cá lóc, thịt và các gia vị như trên trộn đều trong tô thủy tinh.
– Sử dụng nồi có nắp kín (nồi áp suất càng tốt) cho nước vào dưới nồi, để tô mắm vào chưng trong 1-2h, thỉnh thoảng mở nắp ra xem, nước dưới nồi cạn thì thêm nước vào để không bị khét nồi.
– Ăn kèm với rau sống, dưa leo.

Mắm cá lóc chưng thịt trứng

Nguyên liệu
200 gram mắm cá lóc phí lê
300 gram thịt heo băm nhuyễn
5 quả trứng vịt/gà
2 củ tỏi, hành tím băm nhuyễn
5 nhánh hành lá
Gia vị: Đường, tiêu,…
Cách chế biến món mắm cá lóc chưng trứng thịt

- Bước 1: Cho phần thịt heo bằm, thịt mắm cá lóc, lá hành, tỏi băm, sắn, lòng trứng vịt vào tô. Nêm thêm 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu vào rồi trộn đều hỗn hợp.
- Bước 2: Đổ lòng trắng trứng tách riêng khi nãy rồi thêm một ít lòng đỏ vào. Dùng đũa trộn tất cả một lần nữa.
- Bước 3: Bắc nồi lên bếp, thêm vào 1/4 nước so với diện tích của nồi, xong đặt tô mắm vừa trộn xong vào chưng cách thủy. Đun sôi nước trong khoảng 30 phút, dùng đũa siêng vào phần mắm kiểm tra có chín chưa. Nếu phần mắm ứa nước chứng tỏ chưa chín thì đậy nắp lại đun tiếp.
Tiến hành chưng và kiểm tra mắm cá lóc chưng trưng trứng thịt. Ảnh: Internet
- Bước 4: Đổ phần lòng đỏ trứng vịt trải đều trên mặt tô mắm xong cho vào lò nướng, cài đặt chế độ nướng khoảng 5 phút cho phần trứng trên cùng khô lại là được. Bày trí thêm ít lá hành, rải thêm ít tiêu là chúng ta đã làm xong món mắm cá lóc chưng trứng thịt rồi.

Mắm cá lóc chiên

Nguyên liệu
300 gram mắm lóc phí lê
150 gram mỡ heo
10 gram hành tím
10 gram tỏi
10 gram gừng
100 ml nước dừa
1 nhánh hành lá
2 quả ớt nhỏ
3 muỗng canh nước mỡ
2 muỗng canh đường
Tiêu xay
Cách chế biến món mắm cá lóc chiên
 
- Xắt lát hành tím, tỏi và xắt sợi gừng sau đó xắt nhỏ hành lá, ớt.
- Cho 150 gram mỡ heo vào chảo thắng tóp mỡ và vớt tóp mỡ ra ngoài.
- Cho 3 muỗng canh mỡ vào chảo để xào thơm hành tím, tỏi, gừng. Tiếp tục cho 300 gram mắm lóc vào chảo và chiên lửa vừa.
- Sau đó cho thêm 100ml nước dừa tươi, 2 muỗng canh đường và tóp mỡ vào chảo.
- Tiếp tục cho hành ớt lượng tuỳ thích và tiêu xay vào và thưởng thức món ăn.

Mua mắm cá lóc phí lê ở đâu ngon uy tín, Bảo quản mắm thế nào?

Mua mắm cá lóc phí lê ở đâu ngon uy tín, Bảo quản mắm thế nào?
Mua mắm cá lóc phí lê ở đâu ngon uy tín, Bảo quản mắm thế nào?

Bảo đảm khi mua mắm cá lóc phí lê loại ngon nhất, chao đủ ngày của chúng tôi, bạn không sợ hàng giả, hàng kém chất lượng hay mua nhầm mắm mới. Các chị các mẹ có thể tự tin làm món ngon ăn với cơm như Mắm cá lóc chưng thịt trứng, Mắm cá lóc chưng thịt ba rọi,chưng mắm cá lóc miền Tây, mắm cá lóc chiên,mắm cá lóc chưng nguyên con,...
Sản phẩm khô mắm của chúng tôi sản xuất tại TP Châu Đốc, An Giang, với nghề gia truyền lâu năm cho nên chúng tôi am hiểu đặc tính "mùi nặng" của món mắm.
Nhằm tạo tiện lợi cho quý khách đi xa, mang gửi người thân nước ngoài. Khomam.net luôn đóng gói mắm dạng Hủ nhưa - hủ thủy tinh loại 0.5kg và 1kg , sản phẩm được dán kính miệng kỹ lưỡng không bị bay mùi.
Đặc biệt mắm cá luôn có nhãn mác thương hiệu đầy đủ, nguồn gốc sản xuất hàng rõ ràng, có hạn sử dụng. 
Mùi vị mắm phí lê cá lóc ngon không quá mặn, vị ngọt thanh của thịt cá lóc ủ đủ ngày, và mùi thơm tỏi ớt sẽ làm hài lòng khách hàng.

Bảo quản mắm cá lóc: Mắm bạn để ở nhiệt độ thường có thể ăn được đến 12 tháng mà không làm giảm chất dinh dưỡng có trong con mắm.

Nếu bạn muốn mua mắm cá lóc phí lê tại TpHCM để thưởng thức, hoặc mang đi nước ngoài hay làm quà tặng người thân bạn bè thì liên hệ đặt hàng chúng tôi
☎ Miễn phí ship hóa đơn 500.000đ.
✈ Gửi Khô Cá, mắm cá, đặc sản An Giang ship đi Mỹ, Úc, Canada, Đức.
✓ Giao hàng tại TP HCM trong ngày.

1 Comments so far